GADÔ GADÔ (Salada Balinesa servida quente)

8 cebolas (Corte Juliana)

8 cenouras (Corte Juliana)

5 pimentões vermelhos(Corte Juliana)

5 pimentões amarelos (Corte Juliana)

7 dentes de alho (cortar miudinho)

1/2 raíz de gengibre pequeno (cortar em quadradinhos)

5 alhos-porós (cortar rodelas finas)

1 repolho (corte tradicional)

9 tomates (Corte Juliana)

1 saquinho de Cury

600 gramas de amendoim (salgado e sem pele)

1 vidro de azeite extra virgem

1 vidro de óleo de gergelim queimado

1 vidro de shoyo 500 ml

Modo de fazer:

Numa panela grande jogar o azeite, alho e o gengibre, refogar

Depois vai colocando os ingredientes nesta ordem: Cebola, cenoura, pimentões amarelos e

Vermelhos, tomate, alho poro e por fim quando for desligar o fogo,  jogar o repolho para que o repolho não fique muito mole. Ao longo deste processo ir temperando com molho shoyo e o óleo de gergelim

Nhoque de inhame

Ingredientes para a massa:

4 kg de farinha de trigo ou farinha sem glúten (Amina)

8 ovos

300 g de manteiga

7 kg de inhame

Preparo da massa

Colocar os inhames para cozinhar (atenção para não cozinhar muito)/ descarcar e amassar como purê (aconselhamos passar no espremedor de batata)/ colocar sal e manteiga enquanto estiver quente/ quando esfriar coloque o ovo e misture/ depois a farinha até dar o ponto de enrolar/ Enrolar e cortar e quadrados pequenos/ Depois cozinhar/ Regar com azeite depois de pronto para não grudar/ Se for feito um dia antes deixar na geladeira embalado

Como o nhoque é um prato que requer tempo para o seu preparo algumas unidades do SESC tem encomendado já pronto ou semi-pronto (pode ser de batata), o que torna a produção mais tranquila. Caso seja de preferência da unidade contratar um cozinheiro pedimos que os nhoques sejam preparados de véspera ou pela manhã.